手羽先のスープ煮

【材料】（4人分)
鶏手羽先…8～10本　
タケノコ水煮…小2コ　
長ネギ…2本　
シイタケ…4コ
ハクサイ…1/8コ　
棒切りショウガ…30～40g　
ニンジン…少量　コショウ…少々
(A)[水…1500cc、酒…100cc]
(B)[濃口醤油…大さじ3、
みりん…大さじ1、
チキンコンソメ…小さじ1]

【作り方】
1．手羽先は霜ふりし冷水に取り汚れなどを掃除します。
2．タケノコは適当な大きさにスライスし、一度湯がいておきます。シイタケも2、3コ位に適当に切ります。ハクサイも食べやすい大きさに切ります。長ネギは青い所と白い所と分けて共に4～5cmの長さに切りタテに4つに割ります。
3．鍋に(1)と(A)、棒切りショウガ、ネギの青い所を加え沸騰したらアクを取りコトコト20分位スープを引く様に煮ます。さらに残りの野菜を加え、野菜が柔らかく煮えたら(B)とコショウ少々で味を調えて4～5分煮ます。